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比内地鶏

写真:比内地鶏

放し飼いでのびのびと育てるため余分な脂肪分がなく、ヤマドリに似て淡泊な美味であることから藩政時代は年貢として納められていた地鶏。日本三大美味鶏のひとつとして人気があり、噛みしめるほどにコクと香りが楽しめる。

きりたんぽ鍋のダシや具、薫製、しゃぶしゃぶ、ステーキ、煮物、鶏かつ丼、焼鳥などで独特の風味が味わえます。

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